ist das Anagramm des Wortes Bufala.

Mit diesem Käse wollten wir den Irrglauben beseitigen, dass man aus Büffelmilch nur Mozzarella machen kann. Die Büffelmilch hat einen gewissen Vorsprung und das merkt man an diesem Käse.

Optisch gleicht er einem Camembert aufgrund des Oberflächenschimmels aus Pennicillium Candidum, allerdings unterscheiden sie sich sehr im Geschmack. Die Reifung des Käses beträgt zwischen 25 und 35 Tagen, anschließend wird der Käse cremig.