È l’anagramma della parola Bufala.

Con questo formaggio abbiamo voluto superare la convinzione che con il latte di bufala si può fare solo la mozzarella.
Il latte di bufala ha una marcia in più e lo si vede in questo formaggio.
Crosta fiorita in pennicillium candidum. La stagionatura del formaggio varia tra i 25 ed i 35 giorni, dopo questo periodo il formaggio diventa cremoso.